収穫された生葉は碾茶（抹茶の原料となる茶）工場に運ばれて、通常のお茶とは違う工程を経ます。

大きな特徴は揉み（揉捻）工程がないこと。

もともとの葉の形を保ったままフレーク状になったものから茎や葉脈が取り除かれて石臼で挽きます。

当園の抹茶はすべて石臼挽き。

一台の石臼で一時間あたり４０ｇほどしか挽くことができない手間暇のかかったお抹茶。

忙しい毎日のどこかに、少しゆったりと贅沢に味わってみてはいかがでしょうか。