茶の芽は日ごとに成長し、畑には新芽の青々とした香りが広がっています。

眩しいほどの緑色に育った茶畑ですが、これから抹茶の原料となる碾茶や、かぶせ煎茶にするため、約3週間ほど覆いをかけます。
覆いをすることで、茶の葉はより濃い緑色に変わり、土からたっぷりと栄養を吸収し始め、栄養豊かで味わい深いお茶になります。
もちろん、植物にとって太陽光は欠かせないため、この作業は茶の木にとってストレスにもなります。だからこそ、私たちは一年を通して土を育て、ストレスに負けない丈夫な茶の木を育ててきました。

今年の収穫も、いよいよ間近。皆さまに美味しい一煎をお届けできるよう、丁寧に茶畑の管理を続けています。